읽기전에... 모든 문장은 친구와 대화하는느낌으로 반말로 작성 됩니다. 17년째 커피업계에 종사하며 느낀점 등을 좀 자유롭게 풀어보려 합니다. 저는 17년동안 회사생활때는 생두수입 및 국내 크고작은 로스팅공장에 생두를 납품하기도 했으며, 굴지의 대형프랜차이즈업체와의 협업으로 원두커피를 생산 공급해주기도 하였습니다. 현재는 개인적으로 작게나마 카페를 운영하며, 원두유통을 하고 있으며, 2년전 더치커피머신을 특허를 취득하여 납품도 하고 있음을 밝혀둡니다. 글은 직접적인 데이터 제시보다는 개인적을 보고 느낀점을 적어나갈 예정입니다.^^
WHY??
모두들 바쁘게 움직이는 분주한 거리에서 갓 내린 커피 향은 어디에서든 쉽게 느낄수 있을만큼 흔한 향기로 잡리잡고 있는 현재의 대한민국은, 쉼 없이 달려 놀랍도록 번창한 대한민국의 커피 문화를 생생하게 그려내고 있는것 같다. 그러나 수많은 커피추출 옵션 중에서 눈에 띄는 한 가지는 에스프레소 즉 머신커피가 한국 커피 시장의 주류로 확고히 자리잡았다는 것이다. 이러한 현상은 에스프레소의 인기를 이끄는 요인에 대한 흥미로운 질문을 제기하는 반면, 다른 커피추출방법은 틈새 시장을 개척하기 위해 고군분투하고 있음을 또한 짐작해볼 수도 있다. 이번에는 왜 에스프레소가 한국 커피계의 확실한 왕이 되었는지 나름대로 한번 생각해 보자
에스프레소의 매력: 문화적 변화
맛의 일관성과 대담함: 커피시장에서 에스프레소의 지배력에 기여하는 핵심 요소 중 하나는 이 추출법이 제공하는 비교할 수 없는 풍미의 일관성과 대담함입니다. 바쁘고 빠르게 변화하는 사회에서 에스프레소의 빠른 추출은 한국인 라이프스타일의 요구와 완벽하게 일치한다. 에스프레소의 강력하고 농축된 풍미 등은 만족스러운 카페인 효과를 제공하므로 빠르고 강렬한 커피 경험을 원하는 개인에게 이상적인 선택이었을 것. 이는 이동이 잦은 라이프스타일이 점점 더 보편화됨에 따라 효율성과 편의성을 향한 문화적 변화와도 일치한다고 할 수 있을것 같다.
카페 문화 급성장: 한국에서 에스프레소의 인기 상승은 카페 문화의 급성장과도 깊은 연관이 있다. 라떼, 카푸치노, 아메리카노 등 에스프레소를 베이스로 한 음료가 전국의 트렌디한 커피숍 메뉴를 장악하고 있다. 이러한 음료의 미적 매력과 인스타그램에 올릴 만한 특성은 젊은층 사이에서 인기를 끄는 데 더욱 기여한다. 소셜 미디어가 소비자 선택을 형성하는 데 중요한 역할을 함에 따라 에스프레소 기반 음료의 화려함, 독특함 등의 시각적 매력이 에스프레소 각 모든커피의 대명사가된 원동력이 되었을것 같다. 따라서 카페 문화는 에스프레소의 명성을 강화할 뿐만 아니라 에스프레소의 인기를 촉진하는 시각적 마케팅 플랫폼 역할도 한것 같다.
다른 커피 추출방법의 과제: 맛 선호 딜레마
익숙함과 습관: 에스프레소가 최고라고 생각하는 반면, 다른 커피 추출법은 문화적 친숙성과 뿌리 깊은 습관으로 인해 어려움에 직면해 있다. 드립커피(커피메이커)나 인스턴트 커피와 같은 한국의 전통 커피는 향수를 불러일으키는 순간이나 가족의 의식과 관련하여 감상적인 가치를 지닌 경우가 많다. 이러한 기존 선호도에서 벗어나려면 맛 인식에 상당한 변화가 필요 하다. 특정 추출 방법의 생소함은 이를 수용하는 데 장벽이 될 수 있다. 특히 에스프레소가 현대인의 취향에 맞는 신뢰할 수 있고 친숙한 맛과 풍미를 제공하는 경우 더욱 그렇다.
시장 포화도 및 브랜딩: 수많은 해외 및 국내 커피 체인으로 포화된 한국 커피 시장 또한 소비자 선호도를 형성하는 데 중요한 역할을 했다. 에스프레소 기반 음료는 쉽게 구할 수 있을 뿐만 아니라 고급스럽고 세련된 브랜드 이미지와도 관련이 있는 경우가 많다(물론 컵 로고에서...). 품질과 현대성의 상징으로 에스프레소가 시장에 자리잡으면서 에스프레소의 주류 매력이 더욱 확고해졌다. 반대로, 품질에 대한 인식이 에스프레소 기반 제품의 보급과 밀접하게 연관되어 있는 시장에서 다른 커피 품종은 경쟁하기 어려울 수 있습니다.
향후 전망 및 다각화 노력
새로운 트렌드: 한국 커피 시장이 계속 진화하면서 다각화의 조짐이은 이미 나타나고 있다. 콜드부르(더치커피)나 푸어오버, 프렌치 프레스 등 대체 브루잉 방식에 초점을 맞춘 스페셜티 커피숍은 미묘한 맛과 보다 개인화된 커피 경험을 높이 평가하는 틈새 고객 사이에서 주목을 받고 있기도 하다. 이러한 시설은 에스프레소를 대체하는 것을 목표로 하는 것이 아니라 다양성과 탐구를 추구하는 커피 애호가를 위한 보완적인 공간을 제공하는 것이다.
소비자 교육 및 시식 이벤트: 논에스프레소 커피 시장 확대의 핵심은 소비자 교육과 다양한 맛에 대한 노출에 있다. 커피 시음 행사, 교육 워크숍, 독특한 추출 방법 홍보 등은 한국 커피 애호가들의 시야를 넓히는 데 기여할 수 있다. 에스프레소외 대체 커피 추출을 이해하고 그 독특한 추출을 강조함으로써 업계는 에스프레소 중심 환경을 넘어 다양한 커피 추출대한 더 큰 인식을 키울 수 있을 것이다.
결론
한국 커피 시장의 역동적인 환경 속에서 에스프레소는 다양한 소비자층의 마음을 사로잡으며 지배적인 온리-원으로 부상했다. 맛의 일관성, 문화적 조화, 카페 문화의 영향 등 에스프레소가 주류 성공에 기여한 요인으로 인해 에스프레소는 커피 애호가들이 선호하는 선택이 되었다. 그러나 산업이 발전하고 소비자 선호도가 다양해짐에 따라 다양한 방법으로 추출하는 커피시장을 개척할 여지가 있다. 에스프레소의 친숙함과 독특한 맛의 탐구 사이의 균형을 유지하여 전통과 혁신을 모두 포용하는 커피 문화를 육성하는 것이 핵심일 수 있다. 좀 더 가까운 미래에는 에스프레소를 포함하여 다양한 추출 방법이 공존하는 한국의 활기차고 다양한 커피사장이 형성되었으면 한다.
다음에는 아이러니하지만...엉망징창을 추출하는데도 돈을 받고 커피를 판매하고 계신(몰라서 못하시는분들이 대부분이지만...) 많은 사장님들을 위해 머신셋팅, 그라인더 셋팅등을 다뤄 볼까 합니다. 시간되는데로 어여어여 요.